low carb Chicorée mit Ziegenkäse und Walnüssen
Hallo ihr Lieben, heute habe ich für euch wieder ein fleischloses low carb Rezept. Die Nachfrage nach vegetarischen low carb Rezepten wird ja immer größer.
Beim Kauf von Chicorée solltet ihr darauf achten, dass er sehr hell ist und dunkel gelagert wurde, damit er nicht zu bitter schmeckt.
Statt Ziegenweichkäse könnt ihr auch einen cremigen Camembert oder für die vegane Variante einen veganen Weichkäse, z.B. Tempeh verwenden.
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Hier das Rezept für low carb Chicorée mit Ziegenkäse und Walnüssen
Zutaten für 3 Portionen:
3 Chicorée
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
100 g Ziegenweichkäse
30 g Walnüsse, grob gehackt
optional: zum Anrichten pro Portion eine Handvoll Blattsalat, ein paar Heidelbeeren und als Dressing etwas Essig und Olivenöl.
Zubereitung:
Den Chicorée mit warmen Wasser waschen, den harten Strunk abschneiden und längs halbieren.
Die Chicoréehälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Im Backofen bei 180 ° Ober/Unterhitze 20 Min. garen.
Dann den in Scheiben geschnittenen Käse und die gehackten Walnüsse darauf verteilen.
Weitere 10 Min. backen bis der Chicorée weich ist.
Wir servieren den gebackenen Chicorée gerne auf Blattsalat und geben ein paar Heidelbeeren und ein wenig Salatdressing aus Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu.
Tipp: Chicorée schmeckt von Natur aus leicht bitter. Wer das nicht mag, kann ihn vor der Zubereitung mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Viel Spaß beim Ausprobieren
und viel Erfolg mit der low carb Ernährung
Eure Heike
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