Zucchini Cannelloni low carb
Hier habe ich wieder ein leckeres low carb Rezept mit meinem Lieblingsgemüse für euch… Cannelloni aus Zucchini.
Mit ein wenig Geschick sind sie auch schnell gerollt. Am besten kauft ihr dafür etwas größere Zucchini.
Das Rezept ist für eine kleine Auflaufform und wir sind zu zweit satt geworden.
Ihr benötigt für 2 Portionen folgende Zutaten:
750 g Zucchini
60 g Parmesan, gerieben
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Bio Hackfleisch
200 g körnigen Frischkäse (Hüttenkäse)
1 Ei
50 ml passierte Tomaten
2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 TL Kräuter der Provence
Und so geht`s:
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem Hobel in breite Streifen hobeln.
Die Zwiebel in ganz feine Stücke schneiden und die Knoblauchzehe pressen.
Zwiebel und Knoblauch mit dem Hackfleisch, dem körnigen Frischkäse, dem Ei und den passierten Tomaten verrühren.
Die Masse mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen.
Jetzt die Zucchinistreifen überlappend nebeneinander legen und mit der Hackfleischmasse portionsweise aufrollen.
Die fertigen Rollen in eine kleine Auflaufform legen und mit dem Parmesan bestreuen.
Im Backofen bei 180° Umluft ca. 30 Min. backen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Meine weiteren über 200 kostenlosen low carb Rezepte zum Abnehmen findet ihr hier: Rezeptübersicht
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Wird das Hackfleisch vorher angebraten? Oder roh verarbeitet?
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Ich verarbeite es roh.
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Gestern ausprobiert
Geht sehr schnell und einfach, das wickeln muss ich noch lernen 😉 Ich habe das Ei weg gelassen. Leider hat sich bei mir viel Flüssigkeit gebildet, hat trotzdem gut geschmeckt. Gemerkt und wird es noch mal bei uns geben 🙂
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Hallo Anke, bei mir bildet sich auch immer recht viel Flüssigkeit. Ich gieße sie dann vorsichtig ab.
Das Wickeln ist wirklich etwas fummelig… Übung macht den Meister. 😊 Schönes Wochenende
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Es sieht ganz toll aus. Die Fotos sind richtig gut geworden. Ich koche vegan und werde dein Rezept mit veganer Füllung ausprobieren.
LG, Ksenia von Minze & Peperoni
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Mit Zucchini lässt sich sehr viel machen! Tolle Idee!.
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Eine klasse Idee – das merke ich mir!
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