low carb Gemüsepuffer

Heute habe ich wieder ein leckeres low carb Gericht für euch.

Die low carb Gemüsepuffer schmecken garantiert der ganzen Familie.

Meine Tochter liebt sie mit Kräuterquark und Tomatensalat.

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Gemüsepuffer Rezept

low carb Gemüsepuffer Rezept

Die kann man prima aus Gemüseresten herstellen und dazu einfach Kräuterquark, Aioli, Guacamole oder Tomatensauce reichen. Geeignete low carb Gemüsesorten sind z.B. Zucchini, Karotten, Kohlrabi und Blumenkohl.

Mein Rezept ergibt mind. 9 große low carb Gemüsepuffer und davon werden 3 Personen satt.

Gemüsepuffer low carb

Und so könnt ihr die low carb Gemüsepuffer selber machen:

Ihr braucht folgende Zutaten:

750 g Gemüse (Zucchini, Karotten und Kohlrabi)

2 Eier

3 EL Leinsamen, geschrotet

3 EL Mandeln, gemahlen

Kokosöl (Werbelink) zum Braten

Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kräuter der Provence

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, ggf. schälen und grob in eine Schale raspeln.

2 TL Salz zu den Gemüseraspeln geben, umrühren und 1/2 Stunde stehen lassen.

Das Wasser abgießen und die Gemüseraspel mit den Händen gut ausdrücken.

Die Eier, die geschroteten Leinsamen, die gemahlene Mandeln und die Gewürze zugeben und gut vermengen.

Portionsweise in einer Pfanne in etwas Kokosöl von beiden Seiten knusprig braten. Nicht zu früh wenden, damit sie nicht auseinanderfallen.

Wer mag kann auch etwas geriebenen Parmesan in die Gemüsemischung geben und statt der Leinsamen Chia- oder Hanfsamen verwenden.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg mit der low carb Ernährung

Eure Heike

Meine weiteren über 200 kostenlosen low carb Rezepte zum Abnehmen findet ihr hier: Rezeptübersicht

low carb Gemüsepuffer Rezept

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