Hallo ihr Lieben,

kennt ihr das Nationalgericht aus Israel? Shakshuka! Das sind pochierte Eier in einer würzigen Tomatensauce und es passt perfekt in die low carb Ernährung.

Shakshuka low carb

Ich verwende für dieses leckere Gericht möglichst sehr reife, aromatische Tomaten und frische Bio-Eier.

Im Grunde ist diese low carb Gericht sehr einfach zu kochen. Wenn es perfekt werden soll, müsst ihr aber darauf achten, dass am Schluss das Eigelb ganz und innen noch flüssig ist.

Ich gebe manchmal neben der Paprika auch ein paar Zucchini- oder Auberginenstücke dazu und streue etwas Feta oder Parmesan über das Gericht.

Shakshuka schmeckt als deftiges Frühstück, passt aber auch gut zum Lunch oder als kohlenhydratarmes Abendessen.

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Rezept: Shakshuka low carb

Zutaten für 2 Personen:
2 EL Kokosöl (Werbelink)
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Paprika
4 große Tomaten
2 EL Tomatenmark
2 TL Salz
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Chilipulver
4 Eier
optional: frische Kräuter, Zucchini, Aubergine, Feta, Parmesan

Rezept: Shakshuka low carb

Zubereitung:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikawürfel in die Pfanne geben und anschwitzen.
Die Tomaten waschen, in Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
Das Tomatenmark und die Gewürze unterrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Eier zugeben und 3 bis 4 Minuten weiter köcheln lassen. Das Eiweiß vorsichtig mit einem Löffel verrühren. Das Eigelb soll ganz und innen leicht flüssig bleiben.

Tipp: Um Kalorien zu sparen esse ich gerne etwas Konjak Reis (Werbelink) dazu.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

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