Cloudbread – Wolkenbrot low carb Rezept
heute habe ich den low carb Klassiker „Cloudbread“ für euch. Wer schon länger in der low carb Szene unterwegs ist, kennt das natürlich schon.
Auch ich habe es am Anfang meiner Ernährungsumstellung vor 4 Jahren einige Male gebacken. So richtig überzeugt war ich allerdings nicht.
Aufgeben kommt für mich aber so schnell nicht in Frage, also habe ich immer mal wieder etwas experimentiert und eine Variante für die schnellen low carb Brötchen/Fladen gefunden, die mir schmeckt. Manchmal sind es eben nur Nuancen zum low carb Glück.
Probiert auch:
low carb Käsekuchen ohne Boden
Hier also mein Rezept für das Cloudbread – Wolkenbrot low carb
Für 6 Brötchen/Fladen braucht ihr:
3 Eier Gr. M
3 EL Frischkäse
1 EL Flohsamenschalen
1/2 TL Apfelessig
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer und Kümmel, gemahlen
(Den Essig verwende ich, damit der Eigeschmack nicht so überwiegt.)
Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Mixer ganz fest schlagen.
Das Eigelb mit dem Frischkäse, den Flohsamenschalen, dem Essig, Salz, Pfeffer und Kümmel kurz mit einem Löffel verrühren und 5 Min. quellen lassen.
Den Eischnee unterrühren.
Den Teig mit einem Löffel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in 6 Klecksen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 140° Umluft ca. 25 Min. backen.
Die Brötchen werden beim Backen wahrscheinlich etwas aufgehen, aber nicht zu früh freuen… sobald ihr den Backofen öffnet, werden sie wieder etwas zusammenfallen.
Legt die Brötchen zum Abkühlen am besten auf ein Gitter.
Danach könnt ihr sie nach Herzenslust belegen, z.B. mit Avocado, Tomate und Kresse oder für eure Burgerkreationen verwenden. Ihr könnt auch größere Brötchen backen und diese als Fladenbrot für Döner verwenden. Reste könnt ihr locker 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf kurz toasten.
Viel Spaß beim Ausprobieren
und viel Erfolg mit der low carb Ernährung
Eure Heike
Meine über 250 kostenlosen low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht
Dieser Beitrag enthält Werbelinks. Wenn ihr auf einen dieser Links klickt und ein Produkt kauft, kann ich eine kleine Provision erhalten, ohne, dass euch zusätzliche Kosten entstehen. Vielen Dank, dass ihr mich unterstützt.
Low carb Rezepte - schlankmitverstand 