Fenchel mit Camembert und Lachs low carb
Lust auf frischen Wind in der low carb Küche?
Dann probiert mal Fenchel mit Camembert und dazu Lachs und Kräuterquark.
Das Gericht ist schnell zubereitet und in der Kombination sehr lecker.
Zutaten pro Person:
1 große Fenchelknolle
50 g Camembert
250 g Lachsfilet
1 EL Kokosöl
1 Zitrone
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Kräuterquark
Zubereitung:
Den Fenchel waschen und halbieren. Der Strunk kann bei großen Knollen holzig sein, dann einfach herausschneiden. Das grüne Kraut darf dranbleiben.
Die Fenchelhälften mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem Saft 1/2 Zitrone und Gemüsebrühe (der Fenchel soll bis zur Hälfte bedeckt sein) in eine Pfanne geben.
Den Camembert in Scheiben schneiden und auf dem Fenchel verteilen
Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.
Währenddessen das Lachsfilet trocken tupfen und mit dem Saft ½ Zitrone beträufeln.
Das Lachsfilet mit 1 EL Kokosöl von beiden Seiten kurz anbraten und anschließend bei niedriger Temperatur 8 – 10 Min in der Pfanne lassen.
Mit Salz und grobem Pfeffer würzen.
Zusammen mit etwas Kräuterquark anrichten und genießen.
Meine über 150 leckeren low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht
oder auf der Facebookseite: schlankmitverstand
danke für das tolle Rezept! 🙂
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Das sieht sehr lecker aus, ich mag Fenchel sonst nur roh – werde das mal ausprobieren. Liebe Grüße Marion
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Danke und liebe Grüße zurück 🙂
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Da ich mich nicht an „Low Carb“ halte, ist meine Frage: Darf ich das denn jetzt auch essen (Scherz)? Fenchel ist eins meiner Lieblingsgemüse. Man kann es nicht oft genug essen. Und zum Fisch schmeckt Fenchel besonders gut. Die leichte Anisnote unterstreiche ich bei Fischgerichten noch mit einem Schuss Pernod. LG Hartmut
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Nein auf keinen Fall 😉
Pernod hört sich interessant an. Da könnte ich ja bestimmt auch geraspeltes Süßholz verwenden. Hab noch einen großen Beutel und finde nicht so recht Verwendung dafür.
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Wieso Süßholz? Pernod nehme ich wg. dem Anisgeschmack. LG Hartmut
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Ok, dachte Süßholz schmeckt ähnlich.
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Tolle Idee – sieht sehr lecker aus!
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Lieben Dank 🙂
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Das sieht super aus!
lg Neurotoxicum (von howegethealthy.com)
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Danke dir 🙂
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