Weihnachtliches Eiskonfekt low carb

Zur Weihnachtszeit gehört auch im Rahmen einer low carb Ernährung einfach was Süßes…. also Kekse und Schokolade. Mein weihnachtliches low carb Eiskonfekt ist ein kühler und zart schmelzender Traum aus Schokolade und weihnachtlichen Gewürzen.

Es ist ganz einfach und schnell selbstgemacht und hält sich gekühlt mehrere Wochen.

Ihr braucht für 26 Stück:

200 g Schokolade 90 %

100g Kokosöl

30 g Xylit (fein)

1/2 TL Vanille, gemahlen

+ 1/2 TL Zimt

oder

1/4 TL Kardamom+ 1/4 TL gem. Nelken + 1/4 TL geriebene Orangenschale

oder

1/4 TL Zimt + 1/4 TL Kardamom + 1/4 TL geriebene Zitronenschale + 1 Prise Muskat

Zubereitung:

Die Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen (nicht kochen).

Das Kokosöl, das Xylit, das Vanillepulver und die Gewürze

gut unterrühren.

Die Schokomasse in kleine Pralinenförmchen füllen.

Garnieren könnt ihr das Eiskonfekt mit gehobelten Mandeln, Kokosraspeln, getrockneten Granatapfelkernen, Zimt oder was euch einfällt.

Im Kühlschrank auskühlen lassen und auch dort aufbewahren.

Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht

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