Zimtsterne gehören für mich einfach zur Weihnachtszeit.
Meine low carb Zimtsterne bleiben schön weich und halten sich in einer verschlossenen Dose einige Tage.
Wenn ihr meinen Tipp mit der Folie anwendet klebt der Teig beim Ausrollen nicht so sehr.
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Rezept: Zimtsterne low carb
- Zutaten für ca. 35 Stück:
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 150 g Mandeln, gemahlen
- 100 g Xylit (Werbelink)
- 2 Eiweiß
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Vanille Extrakt (Werbelink)
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Das Xylit zu Puder mahlen (Mixer oder Kaffeemühle)
- Das Eiweiß steif schlagen und das Salz, den Zitronensaft und das Xylit langsam zugeben.
- 4 EL von der Eiweißmasse abnehmen und beiseite stellen.
- Vanille, Zimt, gem. Haselnüsse und gem. Mandeln unterrühren.
- Den Teig 2 Stunden kaltstellen.
- Den Teig zwischen 2 Stücken Frischhaltefolie ausrollen.
- Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Die Sterne mit dem zurückgestellten Eischnee (es darf nicht zu flüssig sein, bei Bedarf noch etwas gem. Xylit zugeben) bestreichen.
- Im Backofen bei 130° ca. 12-16 Min. auf unterster Schiene backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- In einer mit Butterbrotpapier ausgelegten Blechdose kühl aufbewahren.
Viel Spaß beim Ausprobieren
und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung
Deine Heike
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Low carb Rezepte - schlankmitverstand 
Hallo Sabine, ich verwende für den Eischnee reines, zu Puder gemahlenes Xylit. Die Masse darf nicht zu flüssig sein und lieber bei etwas niedriger Temperatur backen.
Du kannst auch gemahlenes Xylit mit ein paar Tropfen Zitronensaft mischen, die Zimtsterne nach dem Backen damit bestreichen und trocknen lassen.
Viele Grüße
Heike
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Hallo Heike, wie hast du es hinbekommen, dass der Eischnee sich auf den zimtsternen nicht aufgelöst hat? Ich habe eine Mischung aus Xylit, Erythrit und Stevia als Puder zum Süßen verwendet. Der Eischnee hat sich schon vor dem Backen auf den Keksen fast aufgelöst.
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