Zucchini Nudeln Bolognese – low carb

Hallo ihr lieben Low Carbler,

hier kommt ein einfach zubereitetes und sehr leckeres low carb Gericht.

Ich koche immer die doppelte Portion Bolognese, denn am nächsten Tag schmeckt sie

mir fast noch besser.

Gerne gebe ich auch noch eine Stange Staudensellerie ganz klein geschnitten dazu und

dünste sie zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch.

Ein Muss ist frisch gehobelter Parmesan.

Zucchini Nudeln Bolognese – low carb

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Rezept: Zucchini Nudeln Bolognese low carb

Zutaten für 4 Personen:

500 g Bio-Rinderhackfleisch

2 EL Kokosöl (Werbelink) zum Anbraten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Karotte

1/2 Paprika

250 g pürierte Tomaten

Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Kräuter der Provence

Pro Person 1 mittelgroße Zucchini

Parmesan, frisch gehobelt

Zubereitung:

Die Zwiebel ganz kleinschneiden und die Knoblauchzehe pressen. Beides in einer Pfanne in dem Kokosöl glasig anschwitzen.

Das Hackfleisch dazugeben und anbraten.

Die Karotte raspeln, die Paprika kleinschneiden und beides zu dem Hackfleisch geben.

250 ml Wasser und die pürierten Tomaten dazugeben.

Die Gewürze und Kräuter zugeben und bei kleiner Hitze mind. 30 Min. köcheln lassen.

Die Zucchini mit einem Julienneschneider oder Sparschäler in Nudelform schneiden und in etwas Salzwasser 5 Min. bei kleiner Hitze garen. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Die Zucchini Nudeln (Zudeln) mit der Bolognese auf Tellern anrichten und mit etwas gehobeltem Parmesan bestreuen.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim Abnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht