Spinatbällchen „Spinach Balls“ low carb

Ich mag die low carb Spinat Bällchen nur mit etwas Parmesan bestreut.

Sie sind aber auch eine tolle Beilage, als Knödelersatz und ganz besonders lecker zu

Lachs.

Rezept: low carb Spinat Bällchen

Zutaten für ca. 12 Stück

500 g TK Spinat

2 Eier

50 g Ricotta

50 g Parmesan, gerieben

30 g Mandelmehl entölt (Werbelink)

1 TL Flohsamenschalen

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Den Spinat auftauen und das Wasser sehr gründlich auspressen. Ich habe ein

Geschirrhandtuch zur Hilfe genommen.

Alle weiteren Zutaten zu dem Spinat geben und gut verrühren.

Die Spinatmasse 15 Min. stehen lassen und dann mit den Händen 12 kleine Bällchen

formen.

Die Spinatbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im

Backofen bei 180° ca. 25 Min. backen.

Wer mag kann noch 1 EL Chia-Samen oder Leinsamen in die Spinatmasse geben.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung.

Eure Heike

Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht