Kürbis Spaghetti low carb vegan

Kürbisspaghetti sind eine leckere Beilage und ganz einfach gemacht, weil der Spaghettikürbis diese bereits fertig liefert. Ihr müsst ihn eigentlich nur kochen.

Dazu passt z.B. sehr gut eine leckere vegane Bolognese.

Für Nichtveganer empfehle ich zu den leicht süßen Spaghetti Brathähnchen oder Wild.

Zutaten:

1 Spaghettikürbis, mittelgroß

Salz

optional: Butter

Zubereitung:

Den Spaghettikürbis von allen Seiten mit einem scharfen Messer kurz einschneiden.

Etwas Salzwasser in einen großen Topf geben, den Kürbis hineinlegen, aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel ca 20-30 Min. garen. Der Kürbis ist gar, wenn sich die Schale nicht mehr hart ist und beim Draufdrücken etwas nachgibt.

Den Spaghettikürbis aus dem Topf nehmen und längs halbieren. Nun könnt ihr mit einer Gabel die fertigen Spaghetti auskratzen.

Ich gebe vor dem Servieren immer ein Stückchen Butter zu den Kürbisspaghetti.

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