Avocado Ei im Tomatenbett low carb
Ein schnelles low carb (LCHF, keto) Gericht, das zu jeder Mahlzeit des Tages schmeckt, wertvolle Nährstoffe liefert und gut sättigt. Bei uns kommt es manchmal am Wochenende auf den Frühstückstisch.
Avocados haben das ganze Jahr über Saison, enthalten nur knapp 4 g Kohlenhydrate/100g und haben einen sehr hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Die Zutatenliste ist überschaubar und die Zubereitung sehr einfach.
Zutaten pro Person:
1 Avocado
Olivenöl oder Kokosöl für die Form
2 Bio Eier
10 kleine Tomaten
1 Schalotte
1 Frühlingszwiebel
Salz, Pfeffer, Kräuter
Zubereitung:
Die Avocado längs halbieren und den Kern entfernen.
Die Schalotte und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Die Tomaten halbieren.
Etwas Olivenöl in eine kleine Auflaufform geben.
Die Avocadohälften hineingeben und die Tomaten und Zwiebeln darum verteilen.
Die Eier aufschlagen und in jeweils eine Hälfte füllen.
Mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung würzen.
Bei 170° ca. 30 Min im Backofen backen (ohne Vorheizen).
Zu den Tomaten könnt ihr auch noch Paprika, Zucchini oder anderes low carb Gemüse geben und nach dem Backen frische Kräuter darüber streuen.
Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier —> Rezeptübersicht
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Low carb Rezepte - schlankmitverstand 
Das freut mich sehr und vielen Dank für die Anregung.
Viele Grüße
Heike
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Heute ausprobiert und war sehr lecker. Nur auf Paprikagemüse mit Lauchzwiebeln und schön scharf gewürzt, nach dem Garen alles ein wenig zusammen gemengt und genossen. Wir haben es sehr gern gegessen.
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Nein, die kann man nicht essen.
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Die Schale kann man aber nicht mit essen, oder?
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Hallo, ja die Schale lasse ich dran. Kaufe immer kleine Eier. Du kannst auch die Vertiefung mit einem Löffel etwas vergrößern.
Liebe Grüße zurück
Heike
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Hm….. die Eier sind übergelaufen und haben Sie die Avocadoschale dran gelassen????
Liebe Grüße
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