low carb Wurstgulasch mit Kohlrabinudeln

 

Hier wieder ein leckeres und schnelles low carb Pfannengericht aus meiner Küche.

Statt der Kohlrabi-Bandnudeln verwende ich auch gerne Zucchini-Spaghetti und die Würstchen könnt ihr gegen Fleischwurst oder Leberkäse tauschen.

Wurstgulasch low carb, dazu Bandnudeln aus Kohlrabi

 

 Zutaten für 2 Personen:

300 g Wiener Würstchen

1 rote Zwiebel

2 EL Ghee oder Kokosöl

1 grüne Paprika

1 kleine Karotte

100 g Champignons

150 g pürierte Tomaten

Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kräuter nach Wahl

2 Kohlrabi

Zubereitung:

Die Kohlrabi schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese zu Bandnudeln hobeln.

Die Kohlrabi-Bandnudeln in etwas Salzwasser 10 Min. garen. Ich gebe gerne auch etwas Zitronensaft und eine Prise Kümmel dazu.

Die Würstchen in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel würfeln.

Die Karotten in dünne Scheiben schneiden und die Paprika würfeln.

Das Ghee  in einer Pfanne erhitzen und die Würstchenscheiben zusammen mit der Zwiebel und den Karottenscheiben leicht anbraten und dann bei schwacher Hitze 5 Min. dünsten.

Die Paprikawürfel und Champignons zugeben und weitere 5 Min. dünsten.

Das Tomatenpüree und die Gewürze zugeben, kurz aufkochen lassen und die gut abgetropften Kohlrabi- Bandnudeln untermischen.

Wer mag streut frisch gehackte Petersilie darüber.

Guten Appetit!

*

Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier —>  Rezeptübersicht

oder auf meiner Facebookseite —>  schlankmitverstand

Wurstgulasch2

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6 Gedanken zu “low carb Wurstgulasch mit Kohlrabinudeln

  1. Danke für die Anregung und das Rezept! Ich will seit langem mal Gemüsenudeln versuchen- Leider ist das bisher nur Theorie geblieben. Dabei besitze ich sogar den Spiralschneider von Lurch. Hab mir das Rezept kopiert und werde es im Urlaub mal versuchen. Ich liebe Kohlrabi und ich mag Würstchengulasch – bisher nur mit „richtigen“ Nudeln. Na, mal sehen, wie es mir schmeckt. LG

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      1. Draußen ist schon mal gut – und anscheinend brauchst du die tolle Kamera auch nicht 🙂
        Im Ernst, das Bild (die Bilder) ist/sind gut. Vielleicht sparst du dir was zusammen, so du Interesse hast?
        LG Alex

        Gefällt 1 Person

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