Kokos-Riegel selber machen – low carb
….eine süße low carb Nascherei ohne Backen – ganz leicht selbstgemacht
Toll zum Verschenken, prima zum Kaffee oder als süßer Nachtisch
Zubereitungszeit: 30 Min. + 120 Min. Kühlzeit
1 Riegel hat knapp 2,2 g Kohlenhydrate
Zutaten (für ca. 12 Stück):
100 Gramm Kokosraspel
100 ml Kokosmilch
50 g Speisequark
1 EL Xylit
1/2 TL Vanille, gemahlen
1 Tafel Schokolade 90 %
Zubereitung:
Kokosraspel, Kokosmilch, Quark, Xylit (Erythrit) und Vanille gut vermischen
und mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Mit den Händen kleine Riegel formen.
Die Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen.
Die Riegel mit der flüssigen Schokolade überziehen.
Zum Trocknen auf Backpapier setzen und mind. 1 Stunde kalt stellen.
Tipp: Wer mag kann unter die flüssige Schokolade 1 TL Kokosöl rühren. Das gibt einen schönen Geschmack und Glanz.
Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht
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