Frischer Erdbeerkuchen low carb

Dieser Erdbeerkuchen mit Mandelboden ist sehr lecker und wirklich ganz einfach gemacht.

Erdbeeren enthalten ca. 5,5 g Kohlenhydrate und nur 32 Kalorien pro 100 g. Darum passen sie in Maßen gut in unsere low carb Ernährung.

Natürlich könnt ihr für den Kuchen auch anderes low carb Obst, wie z.B. Heidelbeeren verwenden oder ihr nehmt gleich mehrere Obstsorten. Und statt Frischkäse oder Joghurt verwenden wir auch gerne low carb Vanillepudding.

Hier habe ich eine Liste mit allen low carb Obstsorten erstellt: low carb Obstsorten mit unter 10 g Kohlenhydraten

low carb Erdbeerkuchen / Erdbeerboden

low carb Erdbeerkuchen mit Mandelboden

Rezept: low carb Erdbeerkuchen

Zutaten für den Boden:

50 g Butter, weich

3 Eier

170 g gemahlene Mandeln

30 g Mandelmehl entölt (Werbelink)

1 TL Johannisbrotkernmehl (Werbelink)

1 TL low carb Backpulver (Werbelink)

80 g Xylit (Birkenzucker) (Werbelink)

1/2 TL Vanille, gemahlen

Zutaten für den Belag:

150 g Frischkäse mit etwas Wasser glatt gerührt oder griechischer Joghurt

30 g Xylit (Birkenzucker) (Werbelink)

500 g frische Erbbeeren

Zubereitung:

Die weiche Butter mit den Eiern schaumig schlagen.

Das Mandelmehl mit den gemahlenen Mandeln, Johannisbrotkernmehl, Backpulver, Xylit und Vanillepulver mischen und unter die Eimasse rühren.

Die Tortenbodenform gut einfetten und mit gemahlenen Mandeln bestreuen, damit nichts anklebt.

Den Teig in die Form geben und glatt streichen.

Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 160° Umluft ca. 15 Min. backen.

Die Erdbeeren waschen und die Blätter entfernen.

Den Frischkäse (mit etwas Wasser glatt gerührt) oder Joghurt mit dem Xylit verrühren und gleichmäßig auf dem abgekühlten Tortenboden verteilen.

Zum Schluss die Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen.

Auf Tortenguss verzichte ich mittlerweile, aber wer mag kann den natürlich zum Schluss  drüber geben.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Deine Heike

Hier geht es zu meinen über 450 weiteren low carb Rezepten (sortiert von A-Z): Rezeptübersicht

Mehr über mich, meine Familie und unseren gesunden, nachhaltigen und möglichst plastikfreien Lifestyle kannst du hier auf unserem Familienblog lesen: nurrosa

Erdbeerkuchen low carb rezept

* Anmerkung: die Blätter der Erdbeerpflanze auf den Fotos dienen nur zu Dekorationszwecken und sind nicht essbar. Ihr könnt aber z.B. Minzblätter oder essbare Blüten zum Verzieren nehmen.

Dieser Beitrag enthält Werbelinks. Wenn du auf einen dieser Links klickst und ein Produkt kaufst, kann ich eine kleine Provision erhalten, ohne, dass dir zusätzliche Kosten entstehen. Vielen Dank, dass du mich unterstützt.

2 Gedanken zu “Frischer Erdbeerkuchen low carb

  1. Hallo Lydia, freue mich sehr, dass euch meine Rezepte gefallen und Glückwunsch zur Gewichtsabnahme. Danke und liebe Grüße zurück
    Heike

    Gefällt mir

  2. Hallo Heike,wir haben schon viele deiner Rezepte ausprobiert. Alle waren lecker.Wir sind jedesmal überrascht und begeistert wie genussvoll man abnehmen kann.
    Ich habe schon 7 kg abgenommen und mein Mann 10 kg.Lg lydia

    Gefällt 1 Person

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

Diese Seite verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden..