Zitronen-Frischkäse-Torte low carb

Zitronen-Frischkäse-Torte low carb

lecker, fruchtig, frisch und kohlenhydratarm ( low carb ) ohne Zucker und Weizenmehl… mehr muss man dazu nicht sagen.

Zutaten für den Boden:

50 g Butter, weich

3 Eier

170 g gemahlene Mandeln

30 g Mandelmehl

1 TL Johannisbrotkernmehl

1 TL Backpulver

80 g Xylit

1/2 TL Vanille, gemahlen

Zutaten für den Belag:

200 g Frischkäse

2 Becher Schlagsahne

1 Zitrone

40 g Xylit

1 Beutel Gelatine Fix

Zubereitung:

Die weiche Butter mit den Eiern schaumig schlagen.

Das Mandelmehl mit den gemahlenen Mandeln, Johannisbrotkernmehl, Backpulver, Xylit und Vanillepulver mischen und unter die Eimasse rühren.

Die Tortenbodenform gut einfetten und mit gemahlenen Mandeln bestreuen, damit nichts anklebt.

Den Teig in die Form geben und glatt streichen.

Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 160° Umluft ca. 15 Min. backen.

Die Zitrone auspressen.

Die Sahne schlagen und das Gelatine Fix und danach das Xylit einrieseln lassen. Dann den Zitronensaft und den Frischkäse unterrühren.

Die Sahne-Frischkäsemasse gleichmäßig auf dem abgekühlten Tortenboden verteilen und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zum Garnieren könnt ihr Zitronenscheiben oder frische Minzblätter nehmen.

Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht

oder auf meiner Facebookseite: schlankmitverstand

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14 Gedanken zu “Zitronen-Frischkäse-Torte low carb

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