Schoko-Himbeer-Kugeln low carb
low carb leben heißt zwar bestimmte Lebensmittel vom Speiseplan streichen, aber es heißt nicht, dass man auf leckere Naschereien verzichten muss.
Neben meinen Raffaellos sind die Schoko-Himbeer-Kugeln ein gern gesehenes Mitbringsel und für mich ein leckerer Nachtisch oder ein süßer Snack zum Kaffee.
Sie sind schnell selbstgemacht und gekühlt ein paar Tage haltbar.
Eine Kugel hat weniger als 1 g Kohlenhydrate und passt so immer mal in die Tagesration.
Rezept: Schoko-Himbeer-Kugeln low carb
Zutaten für 12 Kugeln:
100 g Speisequark
100 g Hüttenkäse oder Frischkäse
1 EL Kokosöl
1-2 EL Mandelmehl
Mark 1/2 Vanilleschote oder 1/2 TL Vanille, gemaheln
1 TL Xylit (Birkenzucker)
12 Himbeeren
1 Tafel Zartbitterschokolade 90 %
Zubereitung:
Speisequark, Hüttenkäse, Kokosöl, Kokosmehl, Vanille und Erythrit in einer Schüssel gut verrühren.
Aus der Masse kleine Kugeln formen und in jede Kugel eine Himbeere stecken (falls die Masse nicht fest genug ist, einfach vorher 1 Stunde in den Kühlschrank stellen).
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
Die Kugeln mit der flüssigen Schokolade überziehen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Sehr lecker ist auch die Variante 100 g Speisequark und 100 g griechischer Joghurt. Dann müsst ihr allerdings zum Binden etwas mehr Kokos- oder Mandelmehl nehmen, um eine feste Masse zum Formen zu erhalten.
Viel Spaß beim Ausprobieren
und viel Erfolg beim Abnehmen mit der low carb Ernährung
Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht
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