low carb Schoko-Himbeer-Kugeln

Schoko-Himbeer-Kugeln low carb

low carb leben heißt zwar bestimmte Lebensmittel vom Speiseplan streichen, aber es heißt nicht, dass man auf leckere Naschereien verzichten muss.

Neben meinen Raffaellos sind die Schoko-Himbeer-Kugeln ein gern gesehenes Mitbringsel und für mich ein leckerer Nachtisch oder ein süßer Snack zum Kaffee.

Sie sind schnell selbstgemacht und gekühlt ein paar Tage haltbar.

Eine Kugel hat weniger als 1 g Kohlenhydrate und passt so immer mal in die Tagesration.

Zutaten für 12 Kugeln:

100 g Speisequark

100 g Hüttenkäse oder Frischkäse

1 EL Kokosöl

1-2 EL Mandelmehl

Mark 1/2 Vanilleschote oder 1/2 TL Vanille, gemaheln

1 TL Xylit oder 1 1/2 TL Erythrit

12 Himbeeren

1 Tafel Zartbitterschokolade 90 %

Zubereitung:

Speisequark, Hüttenkäse, Kokosöl, Kokosmehl, Vanille und Erythrit in einer Schüssel gut verrühren.

Aus der Masse kleine Kugeln formen und in jede Kugel eine Himbeere stecken (falls die Masse nicht fest genug ist, einfach vorher 1 Stunde in den Kühlschrank stellen).

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.

Die Kugeln mit der flüssigen Schokolade überziehen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Sehr lecker ist auch die Variante 1o0 g Speisequark und 100 g griechischer Joghurt. Dann müsst ihr allerdings zum Binden etwas mehr Kokos- oder Mandelmehl nehmen, um eine feste Masse zum Formen zu erhalten.

Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht

oder auf meiner Facebookseite: schlankmitverstand

Schoko-Himbeer-Kugeln1

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13 Gedanken zu “low carb Schoko-Himbeer-Kugeln

  1. Schon die Farbe ist inspirierend! Tolle Farbkomination und das schmeckt auch sicher sehr gut. Danke für den Tipp. Habe noch eine 90% Schokolade im Schrank liegen, die ich so doch zu bitter finde. Nun könnte ich sie für dein Rezept gebrauchen. Mal schauen.

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