Zum Sonntagsfrühstück oder als schnelles Mittagessen, Pfannkuchen sind immer ein Highlight auf dem Tisch.
Ob herzhaft gefüllt mit Käse und Schinken oder süß mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce.
Frische Pfannkuchen duften einfach herrlich und sind auch in der low carb Variante ein Seelenschmeichler.
low carb Crêpes – dünne Pfannkuchen
Crêpes sind sehr dünne Pfannkuchen und in ganz Frankreich als Imbiss beliebt.
Traditionell werden Crêpes aus Mehl, Milch und Eiern herstellt und auf einer runden gusseisernen Platte gebacken.
Für meine ebenso leckere, nicht ganz so dünne low carb Variante verwende ich gar kein Mehl.
Weitere low carb Rezepte von mir:
low carb Käsekuchen ohne Boden
Frühstücks-Muffins mit Ei low carb
Rezept: low carb Crepes
Zutaten pro Person (2 Pfannkuchen):
100 g Frischkäse
2 Eier
1 TL Flohsamenschalen
1 Prise Salz
1 TL Xylit (Birkenzucker)
Kokosöl
Zubereitung:
Den Frischkäse mit den Eiern, den Flohsamenschalen, dem Salz und ggf. dem Xylit gut
verrühren.
Den flüssigen Teig etwa 10 min. quellen lassen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise ausbacken.
Erst vorsichtig wenden, wenn der Crêpe an den Seiten schon leicht bräunt.
Süße low carb Crêpes schmecken lecker mit frischen Beeren, z.B. Erdbeeren, Himbeeren
oder Heidelbeeren. Ich püriere die Beeren gerne zu einer Sauce.
Für die herzhafte Variante lasst ihr das Xylit weg und belegt die fertigen low carb
Pfannkuchen z.B. mit Kochschinken und Gouda,
Tomatenscheiben und Mozzarella oder Lachs und Ruccola.
Viel Spaß beim Ausprobieren
und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung
Eure Heike
Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht
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Low carb Rezepte - schlankmitverstand 
Hallo Tanja, ich würde es erst mal mit der angegebenen Menge testen und schauen, ob es euch überhaupt schmeckt. Für 6 Personen wären es dann umgerechnet 6 TL Xylit. Die Pfannkuchen werden mit der Menge nur wenig süß.
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Heike
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Hallo wie sieht es mit der Menge für 6 Personen aus? Wenn ich es einfach alles Mal 6 rechne klingt es alles irgendwie extrem viel und 12 Teelöffel Xylit wird dann eher wieder scharf.
Gibt es da irgendwelche Anhaltspunkte um es Familiengerecht hochzurechnen?
LG
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Auch hier nochmal ganz lieben Dank für das Lob. Dein Rezept habe ich schon ausprobiert. Irgendwas fehlt mir aber immer noch…
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Liebe Heike,
ich ernähre mich nun seit 4 Jahren Low Carb und habe viele Rezepte und Blogs probiert. Ich möchte dir auf diesem Weg mal ein ganz großes Lob schicken – deine Rezepte sind nicht nur abwechslungsreich und schmecken gut, sondern sie funktionieren auch! Bisher gab es nichts, was nicht geschmeckt hat oder misslungen wäre. Deshalb Daumen hoch 😉
Bei Instagram habe ich vor Kurzem gesehen, dass du noch auf der Suche nach einem Flammkuchen Rezept bist. Da hätte ich eins, das sehr lecker und schnell gemacht ist:
200 g Streukäse (Gauda)
3 Eier (Größe M)
200 g gekörnter Frischkäse
30 g Mandelmehl
20 g Flohsamenschalen
Alles zu einem Teig verrühren und zwischen 2 Backpapieren auf Backblechgröße ganz dünn ausrollen, bei 180 Grad Umluft ca. 20 Min. backen, anschließend nach Belieben belegen und weitere ca. 10 Min. backen.
Viel Spaß beim Ausprobieren 😉
Viele Grüße
Anne
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