low carb Crêpes – dünne Pfannkuchen

Zum Sonntagsfrühstück oder als schnelles Mittagessen, Pfannkuchen sind immer ein Highlight auf dem Tisch.

Ob herzhaft gefüllt mit Käse und Schinken oder süß mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce.

Frische Pfannkuchen duften einfach herrlich und sind auch in der low carb Variante ein Seelenschmeichler.

low carb Crêpes – dünne Pfannkuchen

Crêpes sind sehr dünne Pfannkuchen und in ganz Frankreich als Imbiss beliebt.

Traditionell werden Crêpes aus Mehl, Milch und Eiern herstellt und auf einer runden gusseisernen Platte gebacken.

Für meine ebenso leckere, nicht ganz so dünne low carb Variante verwende ich gar kein Mehl.

Weitere low carb Rezepte von mir:

low carb Marmorkuchen

Tiramisu low carb

low carb Käsekuchen ohne Boden

Frühstücks-Muffins mit Ei low carb

Crepês Pfannkuchen low carb

 

Rezept: low carb Crepes

Zutaten pro Person (2 Pfannkuchen):

100 g Frischkäse

2 Eier

1 TL Flohsamenschalen

1 Prise Salz

1 TL Xylit (Birkenzucker) (Werbelink)

Kokosöl (Werbelink) zum Ausbacken

Zubereitung:

Den Frischkäse mit den Eiern, den Flohsamenschalen, dem Salz und ggf. dem Xylit gut

verrühren.

Den flüssigen Teig etwa 10 min. quellen lassen.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise ausbacken.

Erst vorsichtig wenden, wenn der Crêpe an den Seiten schon leicht bräunt.

Süße low carb Crêpes schmecken lecker mit frischen Beeren, z.B. Erdbeeren, Himbeeren

oder Heidelbeeren. Ich püriere die Beeren gerne zu einer Sauce.

Für die herzhafte Variante lasst ihr das Xylit weg und belegt die fertigen low carb

Pfannkuchen z.B. mit Kochschinken und Gouda,

Tomatenscheiben und Mozzarella oder Lachs und Ruccola.

 

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht

low carb Pfannkuchen

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2 Gedanken zu “low carb Crêpes – dünne Pfannkuchen

  1. Liebe Heike,
    ich ernähre mich nun seit 4 Jahren Low Carb und habe viele Rezepte und Blogs probiert. Ich möchte dir auf diesem Weg mal ein ganz großes Lob schicken – deine Rezepte sind nicht nur abwechslungsreich und schmecken gut, sondern sie funktionieren auch! Bisher gab es nichts, was nicht geschmeckt hat oder misslungen wäre. Deshalb Daumen hoch 😉
    Bei Instagram habe ich vor Kurzem gesehen, dass du noch auf der Suche nach einem Flammkuchen Rezept bist. Da hätte ich eins, das sehr lecker und schnell gemacht ist:
    200 g Streukäse (Gauda)
    3 Eier (Größe M)
    200 g gekörnter Frischkäse
    30 g Mandelmehl
    20 g Flohsamenschalen
    Alles zu einem Teig verrühren und zwischen 2 Backpapieren auf Backblechgröße ganz dünn ausrollen, bei 180 Grad Umluft ca. 20 Min. backen, anschließend nach Belieben belegen und weitere ca. 10 Min. backen.

    Viel Spaß beim Ausprobieren 😉

    Viele Grüße
    Anne

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