low carb Crêpes – dünne Pfannkuchen

 

low carb Crêpes – dünne Pfannkuchen

Crêpes sind sehr dünne Pfannkuchen und in ganz Frankreich als Imbiss beliebt. Traditionell werden Crêpes aus Mehl, Milch und Eiern herstellt und auf einer runden gusseisernen Platte gebacken.

Für meine ebenso leckere, nicht ganz so dünne low carb Variante verwende ich gar kein Mehl.

low carb Pfannkuchen Crepes Rezept

Zutaten pro Person (2 Crêpes):

100 g Frischkäse

2 Eier

1 TL Flohsamenschalen

1 Prise Salz

für die süße Variante 1 TL Xylit

Kokosöl oder Ghee zum Ausbacken

Zubereitung:

Den Frischkäse mit den Eiern, den Flohsamenschalen, dem Salz und ggf. dem Xylit gut verrühren.

Den flüssigen Teig etwa 10 min. quellen lassen.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise ausbacken.

Erst vorsichtig wenden, wenn der Crêpe an den Seiten schon leicht bräunt.

Süße low carb Crêpes schmecken lecker mit frischen Beeren, z.B. Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren. Ich püriere die Beeren gerne zu einer Sauce.

Für die herzhafte Variante eignen sich z.B. Kochschinken und Gouda, Tomatenscheiben und Mozzarella oder Lachs und Ruccola.

Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht

oder auf meiner Facebookseite: schlankmitverstand

low carb Pfannkuchen Crepes

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