low carb, vegan – Gemüsespieße grillen

Sommerzeit = Grillzeit 🙂 Was gibt es Schöneres, als an warmen Sommerabenden den Grill anzumachen und all die Leckereien zu genießen.

Mit den Steaks und Würstchen können meine leckeren, veganen Gemüsespieße ganz locker mithalten.

 

Zutaten für 6 Gemüsespieße:

1 kleine Zucchini

1 kleine Aubergine

12 kleine Champignons

12 Minitomaten

1 Zwiebel

1 Paprika

für die Marinade:

6 EL gutes Olivenöl

1 EL Essig

1 TL Senf

1 Knoblauchzehe

1/2 Zitrone

2 Stängel Rosmarin

Salz, Pfeffer

frische Kräuter

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und in gleich große Stücke schneiden. Minitomaten und Champignons bleiben ganz.

Die Gemüsestücke abwechselnd auf Schaschlik-Spieße stecken und in eine Schale legen.

Für die Marinade die Knoblauchzehe pressen und die Halbe Zitrone auspressen. Öl, Essig und Senf zugeben und mit den Gewürzen und Kräutern gut verrühren.

Die Marinade über die Spieße geben und mind. 1 Stunde ziehen lassen.

Die Gemüsespieße auf dem Grill von allen Seiten garen.

Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht

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