Eine wärmende Suppe aus Ingwer, Chili, Lauchzwiebeln und Kokosmilch mit Garnelen
Eine leckere Mahlzeit einfach und schnell zubereitet.
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Zutaten für 4 Personen:
- 10 g (1 kleines Stück) frischer Ingwer
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 EL Kokosöl (Werbelink)
- 300 g Garnelen, frisch oder TK
- 425 ml (1 Dose) Kokosmilch
- 5 EL Sahne
- 1 EL Saft einer Zitrone
- 1 TL Johannisbrotkernmehl (Werbelink)
- 1 TL Curry
- 1 TL Chilipulver
- Salz, Pfeffer
- optional zum Garnieren: Chilifäden
Zubereitung:
- Den Ingwer schälen und fein hacken.
- Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Garnelen waschen und gut trocken tupfen.
- Das Kokosöl in einem Topf erhitzen, die Garnelen von beiden Seiten gut anbraten und herausnehmen.
- Dann die Lauchzwiebeln anbraten und mit 500 ml Wasser aufgießen.
- Kokosmilch, Sahne und Ingwer einrühren und 10 Min. zugedeckt köcheln lassen.
- Das Johannisbrotkernmehl unter Rühren ganz langsam einstreuen.
- Mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Curry und der Kräutermischung abschmecken.
- Die Garnelen in die Suppe geben und wider erhitzen.
Viel Spaß beim Ausprobieren
und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung
Deine Heike
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