Kokos – Ingwer – Suppe mit Garnelen low carb
Zutaten für 4 Personen:
10 g (1 kleines Stück) frischer Ingwer
1 Bund Lauchzwiebeln
2 EL Kokosöl
300 g Garnelen, frisch oder TK
425 ml (1 Dose) Kokosmilch
5 EL Sahne
1 EL Saft einer Zitrone
1 TL Johannisbrotkernmehl
1 TL Curry
1 TL Chilipulver
Salz, Pfeffer
optional zum Garnieren: Chilifäden
Zubereitung:
Den Ingwer schälen und fein hacken.
Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Die Garnelen waschen und gut trocken tupfen.
Das Kokosöl in einem Topf erhitzen, die Garnelen von beiden Seiten gut anbraten und herausnehmen.
Dann die Lauchzwiebeln anbraten und mit 500 ml Wasser aufgießen.
Kokosmilch, Sahne und Ingwer einrühren und 10 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Das Johannisbrotkernmehl unter Rühren ganz langsam einstreuen.
Mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Curry und der Kräutermischung abschmecken.
Die Garnelen in die Suppe geben und wider erhitzen.
Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht
oder auf der Facebookseite: schlankmitverstand
