Low carb Fitnessbrot
Eiweißpower für Low Carbler 🙂
Zutaten für ein kleines Brot (ca. 500g):
200 g Speisequark
1 Ei
150 ml Wasser, heiß
25 g (2 EL) Chia Samen
25 g (2 EL) Leinsamen
25 g (2 EL) Hanfsamen
3 EL Leinsamenmehl
3 EL Mandelmehl
1 EL Flohsamenschalen
1 TL Backpulver oder Natron
1/2 TL Salz, 1 Prise Kümmel, 1 Prise Brotgewürz
Zubereitung:
Die Chia-Samen mit dem heißen Wasser verrühren und ca. 15 Min. quellen lassen.
Den Speisequark mit dem Ei und den Gewürzen verrühren.
Das Backpulver/Natron mit dem Mandelmehl, dem Leinmehl und den Flohsamenschalen mischen.
Alle Zutaten vermengen und gut durchkneten. Am besten nimmt man dafür einen Mixer mit Knethaken.
Dann aus dem Teig einen Brotlaib formen, 3 x ca. 2 cm tief einschneiden und auf mittlerer Schiene bei 180° ca. 40 Min. backen.
Es darf ruhig etwas dunkel werden.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Wer mag streut vor dem Backen ein paar Leinsamen und/oder Hanfsamen über das Brot.
Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht
oder auf meiner Facebookseite: schlankmitverstand
Low carb Rezepte - schlankmitverstand 
Hallo Annika, ich backe fast alles mit Umluft. Werde das im Rezept ergänzen.
Viele Grüße und gutes Gelingen
Heike
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Hallo! Sind die 180°C Umluft oder Ober/Unterhitze?
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Schade, aber dann muss es einfach länger backen. Außen darf es ruhig etwas dunkel werden. Die angegebenen Backzeiten können ja immer nur ein Richtwert sein. Jeder Ofen backt anders.
Viele Grüße
Heike
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Dagmar
Bei mir ist es leider auch nicht gelungen. das Brot ist schön aufgegangen aber war innen matschig.
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Hallo Monika,
bei low carb Broten ist es wichtig, dass der Teig nicht zu flüssig ist. Nach den 15 Min. quellen lassen soll er fest und mit den Händen leicht formbar sein.
Hast du entöltes Mandelmehl verwendet? Das bindet die Feuchtigkeit.
Ich verwende Speisequark 20%, Eier Gr. M und ja, es backt ca. 30 Min.
Schade, dass es bei dir nicht geklappt hat.
Viele Grüße
Heike
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Hallo Heike,
ich bin auf deine Seite gestoßen und habe gleich mal das Fitnessbrot ausprobiert. Ist leider nichts geworden gaaanz matschig. Ich hab es dann nochmal 30 Minuten in den Ofen gesteckt. Leider umsonst.
Ich hab mich genau an das Rezept gehalten. Schade
Bist Du sicher, daß das Brot schon nach 30 Minuten schon fertig ist??
Nimmst Du Magerquark?
Danke
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