Erdbeermarmelade mit Chia-Samen low carb

Diese leckere Konfitüre ist in wenigen Minuten fertig. Nach 15 Min. nochmal umrühren und schon habt ihr einen gesunden Brotaufstrich ohne Haushaltstzucker/Gelierzucker 🙂

Zutaten:

200 g Erdbeeren oder anderes Obst, z.B. Himbeeren, Blaubeeren oder Aprikosen (frisch oder TK)

2 EL Chia-Samen

1 EL Xylit

1 Prise Vanille, gemahlen

Zubereitung:

Das Obst waschen, ggf. entkernen und pürieren.

In einem Topf kurz aufkochen. Nach dem Abkühlen die Chia Samen und das Xylit zugeben und gut verrühren.

Anschließend die Marmelade in ein Einmachglas geben und in den Kühlschrank stellen. Dabei ist darauf zu achten, dass das Glas nicht voll ist, da sich die Marmelade durch die Chia Samen noch ausdehnt. Ebenso sollte man die Marmelade nach 15 Min. einmal umrühren, damit sich die Chia-Samen nicht alle unten absetzen.

Die Marmelade ist gut gekühlt 1 Woche haltbar.

Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht

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Weitere Rezepte und Infos zu Chia-Samen: Chia-Samen “Infos und Rezepte”