Pasta aus Mairübchen in Sahnesauce low carb
Die milden Mairübchen sind neben Zucchini und Kohlrabi ein toller Nudelersatz
Zutaten für 1 Person:
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
100 ml Sahne
100 ml Wasser
500 g Mairübchen
100 g Parmesan, gerieben
1/2 TL Johannisbrotkernmehl
Salz, Pfeffer
1 EL Pinienkerne
frische Petersilie
Zubereitung:
Die Mairübchen waschen, schälen und mit dem Julienneschneider zu Nudeln schneiden.
Die Rübchennudeln gut trocknen, z.B. mit Küchenpapier.
Die Knoblauchzehe pressen und in dem Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Wasser, Sahne, Salz und Pfeffer zugeben. Den Parmesan einstreuen und unter Rühren schmelzen lassen. Das Johannisbrotkernmehl langsam unter Rühren einstreuen, damit die Sauce etwas eindickt.
Die Rübchennudeln dazugeben und 10 Min. garen.
Wer mag röstet ein paar Pinienkerne in einer Pfanne und streut sie zusammen mit etwas kleingeschnittener Petersilie über die angerichtete Pasta.
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