Schokokekse low carb

low carb Schokokekse „double choc“

Ein low carb Schoko-Keks-Traum

Die Kekse sind einfach herzustellen.

Schaut beim Backen aber immer mal in den Ofen. Jeder Backofen backt anders und bei

dunklen Keksen sieht man es nicht so gut, wenn sie zu lange backen.

Sie sollen innen noch weich sein.

Wie werden meine Plätzchen low carb?

Um die beliebten Weihnachtsplätzchen in der low carb Variante zu backen, tausche ich

den Haushaltszucker gegen den Zuckerersatzstoff Xylit und Weizenmehl durch passende

low carb Mehle, wie z.B. Mandelmehl oder Kokosmehl.

Wenn notwendig füge ich dem Teig ein Bindemittel, wie z.B. Johannisbrotkernmehl,

Flohsamenschalen oder Bambusfasern zu.

Bambusfasern eignen sich auch hervorragend zum „Bemehlen“ der Arbeitsfläche und

Teigrolle. Da klebt nichts mehr an.

Hier findest du all meine low carb Plätzchenrezepte: Meine besten low carb Weihnachtsplätzchen

Rezept: Schokokekse low carb

Zutaten für ca. 35 Stück:

200 g Zartbitterschokolade mind. 85 %

60 g Butter

80 g Xylit (Birkenzucker) (Werbelink)

2 Eier

60 g Mandelmehl entölt (Werbelink)

1 TL Backpulver

100 g Haselnüsse, gehackt

15 g Kakaopulver

1 EL Bambusfasern (Werbelink) + 2 EL zum Bestäuben

Schokokekse low carb Rezept

Zubereitung:

100 g der Schokolade mit der Butter zusammen im Wasserbad schmelzen.

Das Xylit zugeben und gut verrühren, bis es sich aufgelöst hat.

Die restlichen 100 g Schokolade kleinhacken.

Das Mandelmehl mit den gehackten Haselnüssen, dem Kakaopulver, den Schokostücken,

dem Backpulver und den Bambusfasern  mischen.

Die Eier und die geschmolzene Schokoladenmischung zugeben und alles gut verrühren.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen, mit Bambusfasern bemehlen und

auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Bei 160° Ober/ Unterhitze ca. 8 – 10 Min. backen.

Die Kekse sollen außen fest, aber innen noch weich sein.

Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim Abnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht

oder auf der Facebookseite: schlankmitverstand

low carb Schokokekse

 

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