Schokokekse low carb

 

Schokokekse low carb

Ein low carb Schoko-Keks-Traum

Zutaten für ca. 25 Stück:

200 g Zartbitterschokolade 90 %

60 g Weidebutter

80 g Xylit

1 Ei

60 g Mandelmehl

15 g Kakaopulver

1 Prise Salz

1/2 TL Natron

100 g Nüsse, gehackt, z.B. Walnüsse

Zubereitung:

100 g der Schokolade mit der Butter zusammen im Wasserbad schmelzen.

Das Ei mit dem Xylit cremig schlagen.

Das Mandelmehl mit dem Kakaopulver, Salz und Natron mischen.

Die Schokoladenmischung abwechselnd mit der Mandelmehlmischung unter die Eiercreme rühren.

Die restliche Schokolade klein hacken und zusammen mit den gehackten Nüssen in den Teig rühren und mind. 1 Stunde kaltstellen.

Danach mit einem Teelöffel Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 180° 10 Min. backen.

Die Kekse sollen außen fest, aber innen noch weich sein. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht

oder auf der Facebookseite: schlankmitverstand

 

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