Bauernfrühstück low carb

Ich würde sagen; ihr wurdet übertrumpft… ihr langweiligen Kartoffeln 😉

Zutaten pro Portion:

250 g Petersilienwurzeln

1 kleine Zwiebel

etwas Speck oder Rohschinken, gewürfelt

Weidebutter oder Ghee

3 Eier

etwas Weidemilch

Salz, Pfeffer

etwas frische Petersilie

Zubereitung:

Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Die Petersilienwurzeln waschen, schaben und in dünne Scheiben schneiden.

1 – 2 EL Butter oder Ghee in der Pfanne erhitzen. Petersilienwurzeln zugeben und auf großer Hitze unter mehrmaligem Wenden leicht anbräunen.

Zwiebel- und Speckwürfel zugeben und auf mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten.

Die Eier mit einem guten Schuss Weidemilch verquirlen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und zu den Bratwurzeln geben und garen.

Dazu passen eingelegte Gurken 🙂

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