Grünkohlsuppe low carb
Hier kommt unser Rezept für eine deftige Grünkohlsuppe. Grünkohl enthält neben viel Vitamin C, mit 2,5 g/100g sehr wenig Kohlenhydrate und ist somit ein tolles Gemüse für die low carb Ernährung und für die kalte Jahreszeit.
Wer gut organisiert ist kocht frischen Grünkohl bereits am Vortag. Dann ist dieses Gericht ganz schnell zubereitet. Eine Dose handgerupfter Grünkohl ohne Zusätze tut es aber auch und wir greifen auch oft darauf zurück, nachdem das Töchterlein Grünkohl zu einer ihrer Leibspeisen ernannt hat… typisch norddeutsches Mädel eben.
Zutaten für 4 Personen:
750 g Grünkohl, vorbereitet (entspricht ca. 2,5 kg frischem Grünkohl)
250 g Petersilienwurzel
2 Zwiebeln
4 Kochwürste oder Cabanossi
300 ml Gemüsebrühe
1/2 Becher Sahne
1 EL Senf
Salz, Pfeffer
2 EL Ghee oder Butterschmalz
Zubereitung:
Die Zwiebeln und die Petersilienwurzel in Würfel schneiden.
Den Grünkohl (aus der Dose) klein schneiden.
In einem Topf die Zwiebelwürfel in dem Ghee anschwitzen und zum Schluss die Petersilienwurzel kurz mit anschwitzen.
Gemüsebrühe, etwas Salz und Pfeffer, Grünkohl und die Kochwürste zugeben.
Alles ca. 30 Min. köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
die Sahne und den Senf zugeben und evtl. nochmal nachwürzen.
Viel Spaß beim Ausprobieren
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