Diese wunderbare Suppe passt perfekt in die kalte Jahreszeit und versorgt uns mit vielen wichtigen Vitaminen.
Kürbis ist ein leckeres Herbstgemüse und passt sehr gut in die low carb Ernährung.
Kürbis-Orangen-Ingwer- Suppe low carb
Im Supermarkt ist die Auswahl an Kürbissen oft leider sehr begrenzt. Auf Wochenmärkten kannst du schon eher mal Glück haben und andere Sorten finden. Am besten ist es natürlich, wenn du Kürbisse im eigenen Garten ernten kannst.
Für die low carb Ernährung solltest du Kürbisse mit niedrigem Kohlenhydratgehalt vorziehen.
Hier habe ich dir mal die unterschiedlichen Kürbisarten und ihren Kohlenhydratgehalt aufgelistet:
- Patisson 2,1
- Muskat-Kürbis 4,6
- Bischofsmütze 5,5
- Riesenzentner /Roter oder Gelber Zentner 5,5
- Spaghetti-Kürbis 6,0
- Butternut-Kürbis 8,3
- Moschus-Kürbis 12,0
- Hokkaido-Kürbis 12,6
Weitere low carb Rezepte von mir:
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Rezept: Kürbis-Orangen-Ingwer- Suppe low carb
Zutaten:
- 1 Kürbis, ca. 1 kg, z.B. Butternut
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe oder 1 TL Knoblauchpaste (selbstgemacht/Anleitung)
- 1 kl. Stück Ingwer (so groß wie eine Knoblauchzehe)
- 1 Orange, ausgepresst
- 100 ml Sahne
- 2 EL Kokosöl (Werbelink)
- 2 gestr.TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 TL Kürbis Gewürz (Werbelink)
Rezept: Kürbis-Orangen-Ingwer- Suppe low carb
Zubereitung:
- Die Zwiebel, die Knoblauchzehe und den Ingwer in kleine Würfel schneiden und in dem Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur anschwitzen.
- Den Kürbis schälen, entkernen, in große Stücke schneiden, in die Pfanne geben und ebenfalls anschwitzen.
- 500 ml Wasser, Salz, Pfeffer und das Kürbisgewürz zugeben.
- 15 Min köcheln lassen und mit dem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren.
- Den Saft der Orange und die Sahne unterrühren.
- Garnieren kannst du die Suppe noch mit einem extra EL Sahne und frischer Petersilie.
Viel Spaß beim Ausprobieren
und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung
Deine Heike
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