Kürbis – Orangen – Ingwer – Suppe „low carb, vegetarisch“

 

Kürbis – Orangen – Ingwer – Suppe „low carb, vegetarisch“

Diese wunderbare Suppe passt in die kalte Jahreszeit. Für meine Kinder lasse ich einfach den Ingwer weg und gebe nur etwas gemahlenen Ingwer zu meiner Portion.

Zutaten:

1 Kürbis, z.B. Butternut

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 kl. Stück Ingwer (so groß wie die Knoblauchzehe)

1 Orange

100 ml Sahne

3 EL Kokosöl oder Ghee

2 TL Salz

1 Prise Pfeffer

2 TL Kräutermischung, ich verwende gerne von Sonnentor: Laune gut, alles gut

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer in kleine Würfel schneiden und in dem Kokosöl oder Ghee in einem Topf anschwitzen.

Den Kürbis schälen, entkernen, in große Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und ebenfalls anschwitzen.

500 ml Wasser, Salz, Pfeffer und Kräuter zugeben.

15 Min köcheln lassen und mit dem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren.

2-3 EL Saft der Orange und die Sahne unterrühren.

Garnieren kann man die Suppe noch mit einem extra EL Sahne und frischer Petersilie.

Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht

oder auf der Facebookseite: schlankmitverstand

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5 Gedanken zu “Kürbis – Orangen – Ingwer – Suppe „low carb, vegetarisch“

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