Matjessalat low carb

…ein frischer Salat, den man prima auf low carb Eiweißbrot oder -Brötchen essen kann.

Zutaten für 4 Personen:

250 g Matjesfilet

1 rote Zwiebel

150 g Tomaten

100 g Gewürzgurken

3 EL Olivenöl

1 EL Apfelessig

Pfeffer aus der Mühle

evtl. frische Petersilie

Zubereitung:

Den Matjes abspülen und in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel, Tomaten (ohne das weiche innen) und Gewürzgurken ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Alle Zutaten mit dem Öl und Essig vermischen und mit Pfeffer würzen.

Wer mag kann noch kleingeschnittene Petersilie zugeben.

Der Salat sollte mind. 1 Stunde ziehen

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