Käsestangen mit Guacamole low carb

Diese leckeren Käsestangen passen sehr gut zu cremigen Suppen oder zum Knabbern in geselliger Runde. Ich streue gerne kurz vor Backende noch etwas  extra Käse drauf.

Zutaten für 6 Käsestangen:

20 g Mandelmehl

10 g Butter

1 Ei

30 g Parmesan, gerieben

1 Messerspitze Backpulver

1 Messerspitze Johannisbrotkernmehl

1 Prise Salz und Pfeffer

Zutaten für die Guacamole:

2 reife Avocados

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 TL Zitronensaft

1/2 TL Johannisbrotkernmehl

Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Käsestangen zu einem Teig kneten und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Teig ausrollen, in Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wer geschickt ist kann die Streifen jeweils 2 mal drehen.

Bei 180° 15-20 Min auf mittlerer Schiene backen.

Wer mag kann die Käsestangen vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und mit Mohn, grobem Salz oder Kräutern bestreuen.

Für die Guacamole die Avocados halbieren, den Kern entfernen und schälen.

Zwiebel und Knoblauch von der Schale befreien und zusammen mit den restlichen Zutaten pürieren.

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