Pizza Speciale low carb

Meine dritte Pizzateigvariante wird aus Blumenkohl und Parmesan hergestellt.

Zutaten für eine große Pizza:

1 kleiner Blumenkohl, ca. 500 g

1 Ei

1 TL Salz

1 TL Johannisbrotkernmehl

100 g Parmesan, gerieben

3 EL Tomatenpüree

Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wahl

6 kleine Tomaten

8 Scheiben Salami

8 Scheiben gekochter Schinken

4 Champignons

100 g Käse nach Wahl, geraspelt

Zubereitung:

Den Blumenkohl von den Blättern befreien, waschen, gut trocknen und fein zermahlen.

Das Ei, Salz, Johannisbrotkernmehl und geriebenen Parmesan zugeben und gut vermischen.

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Min. bei 160° backen.

Vorsichtig umdrehen und nochmal 20 Min. backen.

Tomatenpüree mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen, auf die Pizza streichen und mit dem geraspelten Käse bestreuen.

Tomaten waschen und halbieren.

Champignons waschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit der Salami, dem Schinken und den Tomaten auf der Pizza verteilen.

Nochmal für 10 Min. bei 200° backen.

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