Grüner Salat mit Tomaten und paniertem Ziegenkäse (low carb, vegetarisch)

 

Grüner Salat mit Tomaten und paniertem Ziegenkäse (low carb,vegetarisch)

Wir mögen den fein-würzigen Geschmack vom Ziegenkäse. Man aber genauso gut einen Camembert verwenden.

Zutaten für 2 Personen:

1 Ziegenkäserolle, 200 g (oder Camembert)

1 EL Mandelmehl

1 Ei

Salz, Pfeffer

3 EL gemahlene Mandeln

1 EL Butter oder Ghee

2 große Tomaten

2 Sorten Blattsalat, z.B. Lollo Rosso und Lollo Blondo

1 EL Olivenöl

1 TL Balsamico bianco

Salatkräuter, z.B. von Sonnentor: Laune gut, alles gut

Zubereitung:

Die Ziegenkäserolle in 8 Scheiben schneiden und diese von allen Seiten mit dem Mehl bestäuben.

Das Ei auf einem Teller verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die gemahlenen Mandeln auf einen zweiten Teller streuen. Dann die Käsescheiben erst in Ei und dann in den Mandeln wälzen.

Butter oder Ghee in einer Pfanne erhitzen und die panierten Käsescheiben von beiden Seiten bei mittlerer Hitze bräunen.

Den Salat waschen, gut trocknen und auf einem Teller anrichten.

Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen.

Aus dem Öl, dem Balsamico, Salz, Pfeffer und Kräutern ein Dressing herstellen und über den Salat geben.

Die noch warmen Ziegenkäsetaler darauf verteilen.

Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht

oder auf der Facebookseite: schlankmitverstand

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3 Gedanken zu “Grüner Salat mit Tomaten und paniertem Ziegenkäse (low carb, vegetarisch)

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