Cauliflower and cheese (low carb, vegetarisch)

 

Cauliflower and cheese (low carb, vegetarisch)

Eine schlichte und leckere Sache. Ein frischer Salat passt gut dazu.

Zutaten für 2 Personen:

1 großer Blumenkohl

frische Petersilie

2 Tomaten

Salz, Pfeffer, Muskat

1 EL Butter

1 Knoblauchzehe

200 ml Milch

3 EL Frischkäse

1 Lorbeerblatt

100 g Gouda, gerieben

50 g Parmesan, gerieben

Zubereitung:

Den Blumenkohl waschen, zerteilen und 5 Min. in etwas Salzwasser kochen.

Die Tomaten waschen, von den Kernen befreien, kleinschneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

2 Stängel Petersilie waschen und kleinschneiden.

Eine gepresste Knoblauchzehe in 1 EL Butter anschwitzen.

Milch, Frischkäse, Salz, Pfeffer, Muskat und das Lorbeerblatt zugeben.

5 Minuten köcheln lassen.

Den Blumenkohl leicht zerdrücken und mit der Petersilie, den Tomaten, der Soße und dem Käse leicht vermischen und in eine Auflaufform geben.

Bei 200° ca. 30 Min. backen.

Dazu passt ein frischer, grüner Salat.