Pizza mit Parmaschinken und Rucola low carb
Klar, dass ein „low carb“ Pizzateig niemals an einen traditionell mit Weizenmehl hergestellten heran kommt. Das soll er auch gar nicht und dieser hier ist, wenn auch nicht so knusprig eine gesunde und sehr sättigende Alternative. Natürlich könnt ihr den vor gebackenen Teig auch nach euren Wünschen belegen.
Zutaten (für 1 Person):
für den Teig:
100 g Speisequark (20% Fett)
2 Eier
50 g geriebener Käse
20 g Leinsamen, geschrotet
5 g Flohsamenschalen
für den Belag:
2 EL pürierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
3 EL Parmesan, gehobelt
6 Kirschtomaten
2 Scheiben Parmaschinken (40 g)
1 Handvoll Rucola
Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Speisequark, Eigelb, geriebenen Käse, Leinsamen und Flohsamenschalen verrühren.
Das Eiweiß unterheben und den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Bei 180° ca. 25 Min. backen.
Die pürierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen und auf den Teig streichen.
Den gehobelten Parmesan darüber streuen und weitere 5 Min. backen.
Zum Schluss die Pizza mit den halbierten Kirschtomaten, dem Parmaschinken und dem Rucola belegen und servieren.
Wer mag kann zum Schluss noch etwas Olivenöl über die Pizza träufeln.
Hier findet ihr meine über 150 low carb Rezepte —> Rezeptübersicht
oder auf meiner Facebookseite —> schlankmitverstand
Low carb Rezepte - schlankmitverstand 