low carb Himbeermuffins backen

 

low carb Himbeermuffins backen

Ich liebe es, wenn wir den Ofen öffnen und der Duft von frisch gebackenen Muffins das

ganze Haus durchzieht. Zum Glück müssen wir auch nach unserer low carb

Ernährungsumstellung nicht darauf verzichten.

Für low carb Muffins könnt ihr ganz einfach gemahlene Mandeln, statt Weizenmehl

verwenden und den Haushaltszucker durch einen Zuckerersatzstoff ersetzen.

Frische Himbeeren haben einen Kohlenhydratgehalt von ca. 4,8 g/100 g und passen

somit gut in die low carb Ernährung.

low carb Himbeermuffins Rezept

Rezept: low carb Himbeermuffins

Zutaten für ca. 12 Muffins:

100 g Himbeeren

3 Eier

75 ml neutrales Öl

200 g gemahlene Mandeln

4 EL (60 g) Xylit (Birkenzucker) (Werbelink)

1/2 TL Natron oder Backpulver

1 TL Vanille Extrakt (Werbelink)

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Das Eigelb mit dem Öl, der gem. Vanille, Natron, Xylit und den gem. Mandeln verrühren.

Den Eischnee und die Himbeeren unterheben.

Den fertigen Teig in Muffinförmchen verteilen.

Bei 175°C Ober/Unterhitze ca. 20 min auf mittlerer Schiene backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim Abnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

Meine weiteren über 200 kostenlosen low carb Rezepte zum Abnehmen findet ihr hier: Rezeptübersicht

low carb Himbeermuffins schlankmitverstand

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