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Süßes und Backen

low carb Himbeermuffins backen

Ich liebe es, wenn wir den Ofen öffnen und der Duft von frisch gebackenen Muffins das ganze Haus durchzieht.

Zum Glück musst du bei einer low carb Ernährungsumstellung nicht darauf verzichten.

low carb Himbeermuffins backen

Für low carb Muffins kannst du ganz einfach gemahlene Mandeln, statt Weizenmehl verwenden und den Haushaltszucker durch einen Zuckerersatzstoff ersetzen.

Frische Himbeeren haben einen Kohlenhydratgehalt von ca. 4,8 g/100 g und passen somit gut in die low carb Ernährung.

Weitere low carb Rezepte von mir:

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low carb Himbeermuffins Rezept

Rezept: low carb Himbeermuffins

Zutaten für ca. 12 Muffins:

  • 100 g Himbeeren
    3 Eier
    75 ml neutrales Öl

  • 200 g gemahlene Mandeln

  • 4 EL (60 g) Xylit (Birkenzucker)(Werbelink)

  • 1/2 TL Natron oder low carb Backpulver

  • 1 TL Vanille Extrakt (Werbelink)

Rezept: low carb Himbeermuffins

Zubereitung:

  1. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

  2. Das Eigelb mit dem Öl, der gem. Vanille, Natron, Xylit und den gem. Mandeln verrühren.

  3. Den Eischnee und die Himbeeren unterheben.

  4. Den fertigen Teig in Muffinförmchen verteilen.

  5. Bei 175°C Ober/Unterhitze ca. 20 min auf mittlerer Schiene backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Bleib gesund!

Deine Heike

Hier geht es zu meinen über 300 weiteren low carb Rezepten (sortiert von A-Z): Rezeptübersicht

Mehr über mich, meine kleine Familie und unseren gesunden, nachhaltigen und möglichst plastikfreien Lifestyle kannst du hier auf unserem Familienblog lesen: nurrosa

Himbeer-Muffins low carb

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