Blumenkohlsuppe mit Tomaten und luftgetrockneter Salami low carb

Blumenkohlsuppe mit Tomaten und luftgetrockneter Salami

Wie gut manchmal das Einfache sein kann. Eine Suppe; schnell gemacht aus wenigen Zutaten. Mit reichlich schwarzem Pfeffer aus der Mühle schmeckt sie richtig gut.

Zutaten (für 2 Personen):

1 Blumenkohl

Salz

Muskat

2 EL Frischkäse

2 große Tomaten

1 EL frische oder getrocknete Kräuter nach Belieben

4-6 kleine luftgetrocknete Salami

Zubereitung:

Den Blumenkohl von den Blättern befreien, waschen und in etwas Salzwasser ca. 20 Min. gar kochen.

Zusammen mit dem Kochwasser mit einem Stabmixer pürieren.

Je nach Konsistenz noch Wasser oder Weidemilch zugeben.

Frischkäse und 1 Prise Muskat zugeben und verrühren. Evtl. noch nachsalzen.

Die Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden und mit den Kräutern mischen.

Die luftgetrocknete Salami in kleine Scheiben schneiden und zusammen mit den Tomaten in die Suppe streuen.

Guten Appetit!

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